Sabeu quin és l’avantatge de tenir un gran espai com The baSEment? Que es poden organitzar els millors esdeveniments de Barcelona, com Foodies Experiences i portar a gent d’alt nivell com Josep Pelegrín, perquè ens parli de la seva experiència com sumiller.
Cellers Avgvstvs Forvm
Com ja sabeu, Foodies Experiences organitza 5 trobades mensuals entre professionals de la Gastronomia i Hostaleria amb estudiants del sector. La setmana passada van celebrar la cinquena trobada d’aquesta primera edició i van començar l’esdeveniment amb els responsables dels Cellers Avgvstvs Forvm del Penedès. Ens van parlar dels orígens dels cellers i de com amb la intenció de començar a fer un producte local del seu vinyer, comencen a fer vins propis i vinagres posteriorment. Ens van obrir la ment al desconegut però apassionant món del vinagre. Sabies que hi ha diferents collites de vinagre? Des de 5 fins a 35 anys, però amb la intenció d’arribar fins als 100 anys, per què no?
Josep Pelegrín
Després, Josep Pelegrín ens va parlar una mica de la seva vida i els seus inicis. Va començar estudiant cuina, encara que la seva inquietud per treballar a sala, el van portar a fer pràctiques de sumiller al Bulli. Aquí, va començar a introduir-se al món dels vins i va començar a formar-se pel seu compte. La seva set d’aprenentatge i d’avançar, fan que el Josep comenci a formar-se en diferents llocs com França o Suècia, ‘Per conèixer bé les regions de procedència, el millor és anar i conèixer-les en persona’.
Després d’anys d’experiència, el Josep s’entrenar per al concurs de millor sumiller. Assegura que el ser tan competitiu és el que el fa aconseguir els premis de ‘Millor Sumiller Catalunya 2014 i 2015’, i ‘Millor Sumiller Espanya 2016’.
Compagina la seva professió amb la seva altra passió, la pedagogia. En l’actualitat està capficat en un curs de sumiller al que vol donar-li la volta amb la finalitat de modernitzar-ho i crear un altre tipus d’ensenyament molt més pràctic.
Després de la xerrada, vam poder gaudir d’un Tast de vins seleccionats de l’associació Qalides: Avgvstvs Xarel.lo, Jean Leon Vinya Gigi, Gran Caus Rosat, Albet i Noya Belatc. En Carles (d’Avgvstvs Forvm) i en Josep, van estar ajudant-nos a reconèixer cada sabor i guiant-nos en un viatge amb parada a tots els sentits.